कोलंबीची आमटी

साहित्य
सोललेली कोलंबी- १ वाटी
१/२ नारळ खोवून
हळद- १ छोटा चमचा
तिखट- २ चमचे (आवडीप्रमाणे)
कांदा- १ /२ बारीक़ चिरून
कांदा- १/२ वाटण्यासाठी
आम्बट पणासाठी - चिच,कोकम किंवा कैरी
मीठ- चवीनुसार



कृती
कोलंबी सोलून मीठ लावून ठेवावी
खोबरे,हळद,तिखट आणि कांदा मिक्सर मधे वाटावा।
तेलावर कांदा फोडणीला घालून त्यावर कोलंबी घालावी.थोड़ी परतून त्यावर थोड़े पाणी घालावे। मग वाटण घालावे। एक उकळी आल्यावर कोकम घालून थोड़े मीठ हवे असल्यास घालावे। गैस बंद करावा।

सोलाची कढी

ही सारस्वतांची खासियत.हल्ली सोलाची कढी सगळीकडे माहित झाली आहे. कोकणामधे नारळ आणि कोकम भरपूर। शिवाय हवामान उष्ण म्हणूनच बहुतेक सोलाच्या कधीचा शोध लागला असावा. कारण उन्हाळ्यात पित्ताचा त्रास कमी व्हावा यासाठी सोलकढी हा उत्तम उपाय।

सोलाच्या कढीसाठी साहित्य
खोवलेला नारळ-१ वाटी
लसूण पाकळ्या -२-३
कोकम/सोले-४-५
मीठ- चवीप्रमाणे
हिरवी मिरची-१/२
कोथिम्बिर- २ चमचे ( चिरून)



कृती
एक भांड्यात १/२ कप पाणी घेउन त्यात सोले आणि मीठ घालावे. मिक्सर वर खोबरे आणि लसूण, हिरवी मिरची बारीक़ वाटावे.वाटताना थोड़े पाणी घालावे.त्याचा रस काढून तो गाळून कोकम भिजवलेल्या पाण्यात घालावा.अजून एकदा थोड़े पाणी घालून पुन्हा तेच रस काढलेले खोबरे वाटावे.आणि पुन्हा रस काढावा. वरून चिरलेली कोथिम्बिर घालावी.यात variation करताना हिरव्या मिरची ऐवजी लाल तिखट घातले तरी कढीला छान रंग येतो.( जर सोलांचा रंग कमी झाला तर अशी कढी करावी)। याच कढीला वरून हिंग मोहरीची किंवा ओव्याची फोडणी दिली तरी छान चव येते. फोडणीत लाल सुकी मिरची ही घालतात. लासनिच्या ऐवजी वातानत ओवा घातला तरी चालतो। कधी कधी जिरेही घालतात.

नारळाचा रस न घालता सुद्धा कढी करता येते त्याला 'तिवाळ' किंवा फूटी कढी असे म्हणतात। त्यात सोले आणि मिथ घातलेल्या पाण्यात एक हिरवी मिरची उभी चिरून घालायची। थोडा हिंग घालायचा आणि चिरलेली कोथिम्बिर घालायची.ही सुद्धा भाताबरोबर खातात.